Ganache montée au chocolat praliné
Pour un gâteau de 4/6 personnes
Ingrédients
100 g de crème liquide 30% mg (chaude)
140 gr de crème liquide (froide)
180gr de chocolat Praliné (Pâtissier type dessert)
Ustensiles
1 rouleau de film alimentaire
Un robot ou un fouet électrique
Une spatules
Une casserole
Un cul de poule (bain-marie)
Préparation
1: Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2: Dès que le chocolat est bien fondu, mettez le de côté.
3: Faire bouillir 100 g de crème liquide.
4 : Incorporer la crème liquide chaude en trois étapes dans le chocolat praliné.
5 : Ajoutez les 140 g de crème liquide froide cette fois-ci et mélangez correctement.
6: Filmer au contact de la crème et déposez la au congélateur 2 heures ( si elle est congelée laissez la à température ambiante jusqu'à qu'elle retrouve son état liquide.
7: Au bout de 2 heures sortez la crème du congélateur fouetter la comme une chantilly (Attention de ne pas la brûler)
8 Mettez la crème dans la poche à douille, et à vous de jouer pour la décoration !
Bonne Dégustation.