Ganache montée

Ganache montée au chocolat praliné

Pour un gâteau de 4/6 personnes

Ingrédients

100 g de crème liquide 30% mg (chaude)

140 gr de crème liquide (froide)

180gr de chocolat Praliné  (Pâtissier type dessert)

Ustensiles

1 rouleau de film alimentaire 

Un robot ou un fouet électrique

Une spatules 

Une casserole

Un cul de poule (bain-marie) 

Préparation

1: Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2: Dès que le chocolat est bien fondu, mettez le de côté.

3: Faire bouillir 100 g de crème liquide.

4 : Incorporer la crème liquide chaude en trois étapes dans le chocolat praliné.

5 : Ajoutez les 140 g de crème liquide froide cette fois-ci et mélangez correctement. 

6: Filmer au contact de la crème et déposez la au congélateur 2 heures ( si elle est congelée laissez la à température ambiante jusqu'à qu'elle retrouve son état liquide.  

7: Au bout de 2 heures sortez la crème du congélateur fouetter la comme une chantilly (Attention de ne pas la brûler)  

8 Mettez la crème dans la poche à douille, et à vous de jouer pour la décoration !

Bonne Dégustation.

 

 

 

Date de dernière mise à jour : 09/05/2023

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